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餐厅的餐具怎么做账(餐厅的餐具怎么摆)
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餐厅的餐具怎么做账
餐厅的餐具可以作为低值易耗品.领用时摊销.
购买
借:低值易耗品
贷:银行存款
领用
借:劳务成本
贷:低值易耗品
餐饮公司厨师工资可以计入主营业务成本.借记主营业务成本,贷记应付职工薪酬等.
餐饮业毛利率核算方法
销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×%
成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×%
一般只计算销售毛利率 ,成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润.
餐饮企业的本钱核算与产业企业不同,它只包括原材料及燃烧.而除原料、燃料外,餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业用度和管理用度和财务用度,另外还要按营业额的比例缴纳税费.因此,毛利减去"三费"及税金以后才是纯利,这样算到最后,餐饮业企业的"纯利"远没有想象的那么多.
厨房毛利核算的正确方法,餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平,首先必须掌握正确的毛利核算方法,并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集,这是提高毛利的前提.
开单且已出菜的退菜又分为由于菜品质量问题(如异物等)导致的退菜和顾客挑剔导致的退菜,另有一部分是由于开错单、上菜速度慢而导致的退菜但已出菜.开单且已出菜的这部分退菜已实际发生成本,并因退菜造成了餐厅的损失,其金额不计入销售收入中,但这部分金额在核算毛利时也应计算在内. 由促销活动所带来的打折、免单也应以上述方法与食材成本分开核算,并归集入正确的费用科目,以正确核算促销费用,评估促销效果.
餐饮行业的净利润率达到多少才算是正常的
1、餐饮业净利润率一般为8-%
2、餐饮业"食材成本"为%-%(因此,我们抓平均食材成本为%),餐饮*为 5.%,即:毛利率=营业额(%)-食材成本(%)-*(5.%)=.%
3、"人事成本"考虑合理排班及人员配备,一般占营业额的%
4、"水电成本",一般占营业额的5%
5、"摊销成本",装修及设备投入费用按5年摊销
6、"租赁成本",一般占营业额的%以内,占比太高的话,营运压力很大
7、"其他成本",物流费用及广宣费用,占营业额的5%
8、那么综合以上,净利润=毛利率.%-人事成本%-水电成本5%-租赁成本%-摊销成本8%-其他成本5%=8.%
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