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酒店成本怎么核算？(酒店如何核算成本)
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酒店成本怎么核算?
1. 每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符,并审核*是否正确.
2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全,审核无误后输入电脑,月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表.
3. 定期从厨房取出点菜单(厨房联),将其中的厨房转帐单按*核算,月底按楼层一次进行帐务处理.
4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表,与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对.
5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作.
6. 每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出,按进价进行核算,月底一次进行内调处理.
7. 定期进行市场调查,将市场*与近期采购*相比较,及时将信息反馈给采购部和应付账款会计,及时控制菜价,并将调查情况报财务部.
8. 根据市场情况及厨房投料单,制定标准菜单和酒水单.
9. 每月底对厨房及食堂进行实物盘点,根据实物数按*进行核算,并做假退料的账务处理.
. 在成本明细账与总账相对无误以后,根据当月各营业点的收入总数,编制成本报表,计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率.对当月毛利率波动较大的应进行分析,找出原因,并通知相关的部门采取措施,有效控制成本.
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