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餐饮企业原材料的会计核算要点(餐饮企业原材料四大类)
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餐饮企业原资料的管帐核算重心
餐饮企业原资料的核算普通接纳实践本钱计价.
1、原资料计价
餐饮企业外购原资料应以推销进程中的实践本钱为根据,其本钱包罗:不含税*以及推销进程中运杂费、公道消耗等两局部构成.
2、原资料核算
一、原资料购进核算
原资料普通由厨房提出"原资料请购单",推销员据此操持推销.推销入库时,堆栈保存员以"原资料请购单"为根据并查收入库,后填写"入库单"交财政部分入账.
某酒楼向某食材供给商推销海鲜合计500千克,每千克(不含税)200元,货款10000元,*1300元(获得*公用*),运杂费200元(现金付讫).
借:原资料 10200
应交税费-应交*(出项税额)1300
贷:对付账款 11300
库存现金 200
"原资料"属财产类账户,用以核算旅店堆栈各类原资料的实践本钱,当购进原资料查收入库或发作盘盈时,计入借方;当耗用或盘亏时,计入贷方;余额在借方,标明库存原资料的实践本钱.倡议旅店对"原资料"树立二级明细科目或寄存部分更细的科目树立.
二、原资料收回核算
厨房领历时,需求凭《领料单》去堆栈领料;堆栈活期填制《领料单汇总表》交财政部分据以记账.
某旅店厨房领用年夜米100千克,单价6元,金额600元.
借:主停业务本钱 600
贷:原资料-食粮类 600
假如是挑唆营业,堆栈办理员应填写"原资料挑唆单"作调出根据.
三、原资料贮存核算
原资料购入未加入消费前仓储阶段也需求核算.原资料发作盘亏、盘盈或毁损时,由堆栈办理员填写《原资料清点充足(溢余)陈述单》或《原资料报损单》报办理层,在查明缘由前,计入"待处置财富损益"以包管账实符合.查明缘由后,区分差别状况结转账户.
某旅店月末清点发明,年夜米充足50千克,金额300元;生果溢余10千克,金额500元.
经财政部分考核无误后,依据《原资料清点充足(溢余)陈述单》调解账面滚存数额:
借:待处置财富损益-待处置活动财产损益 300
贷:原资料-食粮类 300
借:原资料-生果类 500
贷:待处置财富损益-待处置活动财产损益500
留意:不行将充足以及溢余金额间接相加后做财政处置!丁是丁卯是卯!
经查明,盘亏的年夜米是发料毛病,经同意后给以转账:
借:办理用度-存货盘亏及毁损 300
待处置财富损益-待处置活动财产损益 300
经查明,盘盈的生果系天然溢余,经同意给以转账:
借:待处置财富损益-待处置活动财产损益 500
贷:办理用度-存货盘亏及毁损 500
【餐饮行业】原资料的管帐核算重心汇总!
3、原资料清选收集(初加工)核算
餐饮企业购进的原资料出格是新鲜原资料,如肉类、水产物、菜蔬、家禽等,需求清选、分等、屠宰、装配等加工,局部干货,还需求发泡等处置后才干用.
一、账务处置准绳
1)发作的消耗,计入洗濯收集后的净料本钱.
2)如果义务变乱等使原资料发作丧失,不计入净料本钱.
3)因洗濯收集会使原资料注销、规格、数目发作变革,入账时金额稳定,只调解数目以及单价.
4)洗濯收集后的余料、残料、废物等做下脚料处置,不计入净料本钱.
二、账务处置
1)拨付原资料停止洗濯收集或购进后间接托付收集时:
某旅店购进活鱼100千克,单价10元,价款1000元,间接交洗濯收集.财政部分纪录以下:
借:原资料-鱼虾(洗濯户)1000
贷:库存现金 1000
2)洗濯收集后本钱核算
依据体例的《原资料洗濯收集单》,财政部分纪录以下:
接上例,活鱼经洗濯收集后,数目80千克,单价调解为12.5元,金额以为1000元.财政部分纪录以下:
借:原资料-鱼虾(净料)1000
贷:原资料-鱼虾(洗濯户)1000
3)原资料加工核算
偶然,旅店会将某些原资料自行加工或拜托外单元加工成为别的一种原资料或半废品.自行加工临时不管,这里说说拜托外单元加工的核算成绩.
①拨付加工原资料时:
依据条约,将原资料拨付加工时,应填制《拜托加工原资料发料单》,堆栈据此发货,此中一联交给财政做账.
借:拜托加工物质
贷:原资料-**资料
②领取运杂费、加工费、相干税金时:
上述用度应计入拜托加工资料的本钱.领取时:
借:拜托加工物质
贷:银行入款或库存现金
③发出或退回过剩资料时:
加工完毕后,餐饮企业要实时填制《拜托加工原资料收料单》,堆栈据此查收入库,并交财政记账.过剩的资料,应一并发出.
借:原资料-某加工废品
- 某盈余资料
贷:拜托加工物质
餐饮企业原资料的管帐核算重心上文分离扫了，有原资料加工，以及原资料的洗濯的管帐核算等，依据差别的菜有差别的核算办法，更多相干财政资讯，敬请存眷的革新！
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